——Kohviubade säilitamismeetodite juhend
Pärast kohviubade valimist on järgmiseks ülesandeks kohviubade ladustamine. Kas tead, et kohvioad on kõige värskemad mõne tunni jooksul pärast röstimist? Milline pakend on kõige parem kohviubade värskuse säilitamiseks? kas kohviube saab hoida külmkapis? Järgmisena räägime teile selle saladusekohviubade pakendja ladustamine.
Kohviubade pakendamine ja säilitamine: kohv värskete ubadega
Nagu enamik toiduaineid, mida värskem see on, seda autentsem. Sama kehtib ka kohviubade kohta, mida värskemad need on, seda parem maitse. Kvaliteetseid kohviube on raske osta ja te ei taha halva säilivuse tõttu juua oluliselt nõrgenenud maitsega kohvi. Kohvioad on väliskeskkonna suhtes väga tundlikud ning parim maitsmisperiood ei ole pikk. Kuidas kohviube õigesti säilitada, on väga oluline teema neile, kes soovivad kvaliteetset kohvi.
Kõigepealt vaatame kohviubade omadusi. Pärast värskete röstitud kohviubade õli röstimist on pealispind läikiv (v.a heleda röstiga kohvioad ja spetsiaalsed oad, mida on kofeiini eemaldamiseks veega pestud) ning oad jätkavad teatud reaktsioonide ja eraldumise läbi. süsinikdioksiid. . Värsked kohvioad eraldavad 5-12 liitrit süsihappegaasi kilogrammi kohta. See heitgaaside nähtus on üks võtmeid kohvi värske olemise eristamiseks.
Selle pideva muutumise protsessi kaudu hakkab kohv pärast 48-tunnist röstimist paremaks muutuma. Soovitatav on, et kohvi parim maitseperiood oleks 48 tundi pärast röstimist, eelistatavalt mitte rohkem kui kaks nädalat.
Kohviubade värskust mõjutavad elemendid
Värskelt röstitud kohviubade ostmine kord kolme päeva jooksul on hõivatud kaasaegsete inimeste jaoks ilmselgelt ebapraktiline. Kohviube õigel viisil säilitades saate vältida ostmist ja juua kohvi, mis säilitab oma esialgse maitse.
Röstitud kohvioad kardavad kõige rohkem järgmisi elemente: hapnik (õhk), niiskus, valgus, kuumus ja lõhnad. Hapnik põhjustab kohvi tofu riknemise ja riknemise, niiskus peseb kohvi pinnalt aroomiõli maha ning muud elemendid segavad kohviubade sees toimuvat reaktsiooni ja lõpuks mõjutavad kohvi maitset.
Sellest peaksite saama järeldada, et parim koht kohviubade hoidmiseks on hapnikuvaba (õhuvaba), kuiv, tume ja lõhnatu koht. Ja nende hulgas on hapniku eraldamine kõige keerulisem.
Vaakumpakendamine ei tähenda värsket
Võib-olla mõtlete: "Mis on nii rasket õhu väljas hoidmises?Vaakumpakendamineon korras. Vastasel juhul pange see õhukindlasse kohvipurki ja hapnik ei pääse sisse." Vaakumpakendamine või täielikultõhukindel pakendvõib olla teiste koostisosade jaoks väga raske. Hea, aga me peame teile ütlema, et kumbki pakend ei sobi värsketele kohviubadele.
Nagu me varem ütlesime, eraldavad kohvioad pärast röstimist jätkuvalt palju süsinikdioksiidi. Kui vaakumpakendis olevad kohvioad on värsked, peaks kott lõhkema. Seetõttu on tootjate üldine tava lasta röstitud kohviubadel mõnda aega seista ja seejärel panna need vaakumpakendesse, kui oad pole enam otsa saanud. Nii ei pea te poputamise pärast muretsema, kuid oad pole just kõige värskema maitsega. Kohvipulbri vaakumpakendite kasutamine on okei, kuid me kõik teame, et kohvipulber ise ei ole kohvi värskeim olek.
Suletud pakendei ole ka hea meetod. Suletud pakend takistab ainult õhu sisenemist ja originaalpakendis olev õhk ei pääse välja. Õhus on 21% hapnikku, mis võrdub hapniku ja kohviubade kokkulukustusega ega suuda saavutada parimat säilitusefekti.
Parim seade kohvi säilitamiseks: ühesuunaline õhutusventiil
Õige lahendus on tulemas. Seade, mis suudab saavutada parima kohviubade värskuse säilitamise efekti turul, on ühesuunaline klapp, mille leiutas 1980. aastal USA-s Pennsylvanias asuv Fres-co Company.
miks? Siinkohal lihtsa keskkoolifüüsika ülevaatamiseks liigub kerge gaas kiiremini, nii et ruumis, kus on ainult üks väljalaskeava ja kus gaas ei sisene, kipub kerge gaas välja pääsema ja raske gaas kipub jääma. Seda ütleb meile Grahami seadus.
Kujutage ette kotti, mis on pakitud värskete kohviubadega, mille ülejäänud osa on täidetud õhuga, mis sisaldab 21% hapnikku ja 78% lämmastikku. Süsinikdioksiid on mõlemast gaasist raskem ja pärast seda, kui kohvioad toodavad süsihappegaasi, pigistab see välja hapniku ja lämmastiku. Praegusel ajal saab ühesuunalise õhutusventiili olemasolul gaas ainult välja minna, aga mitte sisse ning kotis olevat hapnikku jääb aja jooksul aina vähemaks, mida me tahamegi.
Mida vähem hapnikku, seda parem kohv
Kohviubade riknemises on süüdlane hapnik, mis on üks põhimõtetest, millega tuleb arvestada erinevate kohviubade säilitustoodete valikul ja hindamisel. Mõned inimesed otsustavad torgata kohviubade kotti väikese augu, mis on tõepoolest parem kui täielik tihend, kuid hapniku väljapääsu kogus ja kiirus on piiratud ning auk on kahesuunaline toru ja väljastpoolt olev hapnik jookseb ka kotti. Õhusisalduse vähendamine pakendis on loomulikult ka võimalus, kuid ainult ühesuunaline õhutusventiil võib vähendada hapnikusisaldust kohviubade kotis.
Lisaks tuleb meelde tuletada, et ühesuunalise ventilatsiooniklapiga pakend peab olema tõhus, sest muidu võib hapnik siiski kotti sattuda. Enne sulgemist võid võimalikult palju õhku õrnalt välja pigistada, et vähendada koti õhuruumi ja kohviubadeni jõudva hapniku hulka.
Kuidas kohviube säilitada Q&A
Loomulikult on ühesuunaline õhutusventiil alles kohviubade säästmise algus. Allpool oleme koostanud mõned küsimused, mis teil võivad tekkida, et aidata teil nautida iga päev värskeimat kohvi.
●Mis siis, kui ostan liiga palju kohviube?
Üldiselt soovitatakse kohviubade parimaks maitsmisperioodiks olla kaks nädalat, kuid kui ostate rohkem kui kaks nädalat, on parim viis seda kasutada sügavkülmas. Soovitame kasutada taassuletavaid sügavkülmakotte (võimalikult vähese õhuga) ja hoida neid väikestes pakkides, mitte rohkem kui kahe nädala ulatuses. Võtke kohvioad välja tund enne kasutamist ja oodake enne avamist, kuni jää jahtub toatemperatuurini. Kohviubade pinnal tekib vähem kondensatsiooni. Ärge unustage, et niiskus mõjutab tõsiselt ka kohviubade maitset. Ärge pange sügavkülmast välja võetud kohviube tagasi, et niiskus ei mõjutaks sulatamise ja külmutamise ajal kohvi maitset.
Hea säilivuse korral säilivad kohvioad sügavkülmas värskena kuni kaks nädalat. Seda võib jätta kuni kaheks kuuks, kuid see ei ole soovitatav.
●Kas kohviube saab hoida külmkapis?
Kohviube ei saa hoida külmkapis, ainult sügavkülm suudab neid värskena hoida. Esimene on see, et temperatuur ei ole piisavalt madal ja teine on see, et kohvioad ise eemaldavad lõhnu, mis imavad ubadesse külmkapis teiste toiduainete lõhna, ning lõplikult valmistatud kohvil võib olla teie külmiku lõhn. Ükski säilituskarp ei suuda lõhnadele vastu panna ja isegi kohvipaksu ei soovitata külmikus sügavkülma panna.
●Nõuanded jahvatatud kohvi säilitamise kohta
Parim viis jahvatatud kohvi säilitamiseks on see kohvi sisse keeta ja ära juua, sest jahvatatud kohvi standardne säilitusaeg on üks tund. Värskelt jahvatatud ja keedetud kohv säilitab parima maitse.
Kui tõesti kuidagi ei saa, siis soovitame jahvatatud kohvi hoida õhukindlas anumas (kõige parem on portselan). Jahvatatud kohv on niiskuse suhtes väga tundlik ja seda tuleb hoida kuivana ning proovige mitte jätta seda kauemaks kui kaheks nädalaks.
●Millised on kohviubade säilitamise üldpõhimõtted?
Ostke kvaliteetseid värskeid ube, pakkige need tihedalt pimedatesse ühesuunaliste õhutusavadega anumatesse ja hoidke neid kuivas jahedas kohas, päikesevalguse ja auru eest kaitstult. 48 tundi pärast kohviubade röstimist paraneb maitse järk-järgult ja värskeimat kohvi hoitakse toatemperatuuril kaks nädalat.
●Miks on kohviubade säilitamisel nii palju kulme, see kõlab nagu tülikas
Lihtne, sest kvaliteetne kohv on teie vaeva väärt. Kohv on väga igapäevane jook, kuid seal on ka palju teadmisi, mida uurida. See on kohvi huvitav osa. Tunnetage seda oma südamega ja maitske koos kõige täiuslikumat ja puhtamat kohvimaitset.
Postitusaeg: juuni-10-2022
